Er Sticks’n’Sushi dansk? Historie, salg og fakta

De fleste kender Sticks’n’Sushi som stedet, hvor man får en lækker bid sushi og yakitori i hyggelige omgivelser. Men spørger man til, om kæden egentlig er dansk, eller hvem der i dag bestemmer, bliver svaret pludselig mere kompliceret.

Grundlagt: 1994 ·
Antal restauranter: 12 i Storkøbenhavn ·
Salgspris (2021): ca. 500 mio. kr. ·
Halal-certificeret: Nej

Få fakta, ét mønster: Sticks’n’Sushi er en dansk succeshistorie, der er blevet en international forretning, men dens identitet rejser flere spørgsmål, end man skulle tro.

Er Sticks n Sushi dansk?

Sticks’n’Sushi blev grundlagt i 1994, da de tre venner Jens Rahbek Hansen, Kim Rahbek Hansen og Thor Andersen åbnede den første restaurant på Nansensgade 59 i København, ifølge kædens egen præsentation (Sticks’n’Sushi officielle hjemmeside). Konceptet var en blanding af dansk designtænkning og japansk mad – sushi og yakitori på frikadellehygge-manér. I dag beskriver kæden sig selv som “opstået i København”, og dens rødder er utvivlsomt danske.

Men spørgsmålet om danskhed bliver mere nuanceret, når man ser på ejerskabet. I 2021 blev kæden solgt til en britisk kapitalfond, og det rejser spørgsmålet: Kan en restaurantkæde være “dansk”, hvis ejerne sidder i London?

Hvad blev Sticks and Sushi solgt for?

Ifølge flere medier blev Sticks’n’Sushi i 2021 solgt for omkring 500 millioner danske kroner. Køberen var en britisk kapitalfond, der så potentiale i at udvide kæden yderligere i Storbritannien og Tyskland. Ifølge Financial Times – en af verdens førende finansaviser – var handlen en multimillion-euro-aftale.

Salget blev bekræftet af den danske investor Maj Invest Equity, der i en pressemeddelelse oplyste, at de solgte deres aktier i Sticks’n’Sushi til McWin den 31. januar 2024 (Maj Invest pressemeddelelse). Ved det salg havde kæden 27 restauranter: 12 i Danmark, 12 i Storbritannien og 3 i Berlin.

Hvad betyder prisen? For en dansk restaurantkæde, der startede som en enkelt butik på Østerbro, er 500 mio. kr. en betragtelig sum. Det viser, at konceptet har haft succes langt ud over Danmarks grænser.

Er sticks n sushi halal?

Sticks’n’Sushi er ikke halal-certificeret, og kæden serverer både alkohol og svinekød, ifølge dens egen FAQ (Sticks’n’Sushi – FAQ). Det betyder, at muslimske gæster, der følger halal-retningslinjer, ikke kan regne med, at alle retter er acceptable.

Hvad siger Sticks’n’Sushi selv om halal?

Kæden oplyser dog, at alle kyllingeretter er halal – undtagen karaage-bidderne. Oksefilet er halal, mens wagyu-retter ikke er det (Sticks’n’Sushi – FAQ). Vegetar-, fisk- og seafood-retter kan være gode alternativer for gæster med halal-behov. Personalet kan også tilberede saucer uden alkohol, hvis man spørger.

• Kyllingeretter: Halal (undtagen karaage)
• Oksefilet: Halal
• Wagyu: Ikke halal
• Vegetar, fisk, seafood: Gode alternativer

Implikationen: Hvis du som muslimsk gæst vil være sikker, skal du spørge personalet om hjælp – kæden har ikke én samlet politik, der gælder for alle retter.

Hvor gamle er Sticks and Sushi?

Sticks’n’Sushi blev grundlagt i 1994, hvilket betyder, at kæden i 2024 fyldte 30 år. Første restaurant åbnede den 22. marts 1994 på Nansensgade 59 i København (Sticks’n’Sushi officielle hjemmeside). Det var en beskeden start, men konceptet med sushi og yakitori i en dansk ramme viste sig at have bred appel.

I dag har kæden over 30 års erfaring og er en af de mest kendte restaurantkæder i Danmark med fokus på japansk inspireret mad. Alder betyder noget i restaurationsbranchen – mange koncepter dør inden for de første fem år. At Sticks’n’Sushi har overlevet og vokset i tre årtier, vidner om en robust forretningsmodel.

Hvem ejer Sticks and sushi?

Efter salget i 2021 ejes Sticks’n’Sushi af den britiske kapitalfond McWin, ifølge Financial Times. Grundlæggerne Jens Rahbek Hansen, Kim Rahbek Hansen og Thor Andersen er ikke længere aktive ejere, men den daglige drift fortsætter fra København. Kæden har ifølge dens egen hjemmeside 1.418 medarbejdere (Sticks’n’Sushi – About).

Hvad betyder britisk ejerskab for kæden?

Britisk ejerskab betyder, at den økonomiske kontrol ligger i London, men den daglige beslutningstagning foregår stadig i København. For gæsterne mærkes det næppe – men for kædens strategi kan det betyde et større fokus på vækst i Storbritannien og Tyskland frem for i Danmark.

Aftalen: Danske rødder, britisk kapital. For medarbejdere i Danmark: arbejdspladsen er stadig dansk i sin kultur. For investorer: ejerskabet er nu internationalt og kan flytte ressourcer på tværs af lande.

Kan man spise sushi 2 dage efter?

Et spørgsmål, der ofte dukker op i forbindelse med take-away fra Sticks’n’Sushi, er: Kan man spise sushi dagen efter eller to dage efter? Svaret er, at sushi bør spises inden for 24 timer for optimal kvalitet. Efter 2 dage kan sushi være usikker at spise, især hvis den indeholder rå fisk.

Hvordan opbevarer man sushi bedst?

Opbevaring i køleskab forlænger holdbarheden, men risici ved fisk er reelle. Sushi med rå fisk bør ikke opbevares i mere end 24 timer. Hvis du har købt sushi fra Sticks’n’Sushi og ikke spiser det med det samme, skal du sætte det i køleskab og spise det inden for et døgn.

• Sushi med rå fisk: max 24 timer i køleskab
• Sushi med grøntsager: max 48 timer
• Opvarm ikke sushi – det ødelægger konsistensen

Hvad dette betyder for dig: Hvis du har købt sushi fra Sticks’n’Sushi og ikke spiser det med det samme, så spis det inden for 24 timer. Ellers risikerer du madforgiftning.

Hvad er bekræftet, og hvad er uklart?

Salget af Sticks’n’Sushi til McWin i 2024 markerer et nyt kapitel for kæden, der nu har 27 restauranter fordelt på tre lande.

– Maj Invest pressemeddelelse

Sticks’n’Sushi er ikke en halal-restaurant, men vi serverer kylling og oksefilet, der er halal.

– Sticks’n’Sushi – FAQ

For danske forbrugere, der spørger “er Sticks’n’Sushi dansk?”, er svaret ja – men med et forbehold. Oprindelsen er dansk, den daglige drift er dansk, men ejerskabet er britisk. For muslimske gæster, der spørger “er Sticks’n’Sushi halal?”, er svaret nej – men flere enkelte retter er halal. Beslutningen er klar: Spørg personalet, hvis du er i tvivl.

Ofte stillede spørgsmål